坤沙酒与碎沙酒的区别在哪里？

最近,不少网友问到了与酱香酒有关的问题,其中问到最多的就是下面这个问题:

坤沙酒与碎沙酒的区别在哪里?

首先,二者在原料上有很大的差异

坤沙酒要求的原料必须是仁怀地区所产的优质红樱子糯高粱,受土壤、气候、水源等因素影响,本地区的红樱子糯高粱淀粉含量更高,壳更加坚硬,圆润如沙,而且高粱的破碎率不得高于20%。

而碎砂酒对原料的要求就没有这么严苛了,一些注重白酒品质的酒企,会选择品质非常好的高粱,但不一定是本地区所产的高粱。另外,碎沙酒所用的高粱都是完全打碎的高粱。

其次,二者在酿造工艺上有很大的差异

坤沙酒的酿制工艺重在“回沙”,其酿制周期长达1年,期间需要2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。酿制好的基酒需要窖藏3年,再将基酒勾兑,然后再窖藏至少1年检验合格后方可出厂。具有酿制周期长、酿制工艺繁琐、出酒率低的特点。

而碎沙酒则不需要严格的“回沙”工艺,一般蒸煮2到3次就能取完所有的酒,当然它也需要勾兑窖藏,但是窖藏时间要短很多,而且勾兑工艺也要简单很多,因为它只取了2到3次酒。相对来讲,碎沙酒的酿制周期相对要短,酿制工艺简单而且出酒率要高。

还有更重要的一点,二者的口感与品质不同

坤沙酒的酱香(味)突出,丰满醇厚,优雅细腻,窖香浓郁,醇和干净,入喉爽顺,回甘明显且回味悠长,而且空杯留香久。

而碎沙酒则酱香发闷,不响亮没有漆感,入口柔、不苦,略有甜味儿,一般在头段没有酱味儿感或酱味儿感非常轻微,逐步到中段发力但是依然绵软无力。

另外,**的坤沙酱酒经过一段时间的储存后,酱香会更加浓郁,口感会更加柔顺,但是碎沙酒则表现不是特别明显。

而也正是如此,在售价上坤沙酒一般要比碎沙酒要贵一些。

好了,说到这里坤沙酒与碎沙酒的区别我们就基本上讲完了,最后给大家分享几款价格便宜口感不错的酱香酒。